炒锅烧热 不放油 直接把肉皮入锅 煎烤至肉皮煎糊。
肉皮煎至微焦 冲洗干净 用厨房纸吸干水分
炒锅烧热淋入少许食用油
五花肉下入锅中 中火煸炒
持续炒出肉块的油脂
肉块炒至表面微焦
加入葱姜 炒香
冰糖倒入锅中 炒化
冰糖炒至融化 沿锅边烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味
加入3汤勺老抽 翻炒均匀 炒至肉块上色
一次性加入足量的开水 水量可以多一些
肉汤大火煮沸 撇去表面的浮沫
浮沫撇净 加入1瓶盖 白酒 （去腥）
大火煮5分钟左右（让肉腥味充分挥发掉）
洗净的苹果 切成和肉块大小相同的小块
切好的苹果块 倒入炖肉锅中
盖上锅盖 转中小火炖30分钟左右
炖至肉块软烂 开盖
撒入食盐
转大火 翻炒收汁
持续翻炒 炒至汤汁收干
