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#本周热榜#蛋抱豆腐(8/12)
北豆腐切成小丁 彩椒切丁备用 鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 鸡蛋搅打成蛋液备用。
洋葱切小丁 生姜 大蒜 剁成碎末 备用
味碟中 加入 1汤勺腐乳汁 1/2勺蚝油 1/2勺黄豆酱 搅拌均匀 调成酱汁备用。
炒锅烧热 倒油 洋葱丁 姜蒜末入锅炒香 锅中炒出香味 倒入豆腐丁
豆腐丁翻炒片刻 炒干豆腐表面的水份 豆腐丁炒出金黄色焦边 加入调好的酱料 翻炒均匀
锅中炒出酱香味 淋入生抽 炒匀 加入开水 水量与豆腐持平 锅中加入1/2勺白糖
淋入1/2勺老抽 提色
盖上锅盖转中火炖10分钟左右
炖至锅内汤汁快收干时 开盖 淋入搅散的鸡蛋液 撒入彩椒丁 再次盖上锅盖 焖至蛋液定型
蛋液定型后 开盖 转大火
略翻炒片刻即可出锅装盘
✅完成✅