茴香鸡蛋馅包子(一次成型法)(
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炒鸡蛋:一个鸡蛋加盐搅散后,锅烧热,放入食用油,再加入蛋液定型后搅散即可
茴香清洗干净,沥干水分后,切碎
茴香里加一点食用油备用(防止出水)
面粉适量,加入酵母水(酵母+水),搅拌成面絮状(偏软一些)
揉成光滑的面团醒面10分钟
醒好的面团揉成条
分成均匀的小剂子,揉圆
擀皮(中间后,一圈薄)
把炒好晾凉的鸡蛋放入碗里,加盐,香油(茴香本身有咸味,加盐时注意量,要比其他菜少一点盐)
把馅拌均匀
包包子
包好的包子放入蒸锅醒发(发酵时间根据温度和发酵状态确定是否发好,勤观察)
发酵好的状态,水开计时蒸8分钟(根据包子大小时间适当增减)
蒸好后
成品图