#自由创意面包#私房爆款吐司-浓郁纯正的巧克力吐司(
10
/15)
液体材料(全蛋液+牛奶+白砂糖),依次加入到厨师机/面包桶中。
依次加入粉类材料(高筋面包粉+奶粉+可可粉+燕子酵母粉)。
搅拌成团后,加入黄油和盐。
面团搅拌成团出膜,面团表面有小气泡。将面团平均分成2份,放入烤箱或者发酵箱,30-35度左右,发酵至2倍大。
发酵好的面团,用手指戳个洞,不塌陷,不回缩即可。
取出面团,擀成长牛舌状。
撒上15克耐高温巧克力豆。同样方法,擀好另一个面团。
盖上保鲜膜,醒发10分钟左右。
擀成长条状,卷起来。同样方法卷好另一个面团。
放入模具中(450克吐司模)。
放入烤箱或者发酵箱,醒发30分钟左右,到模具八分满。
放入预热好的烤箱,中下层,烤40分钟。
烤7分钟的时间,盖上锡纸,防止上色过深。
烤好取出,晾凉,切片。
装袋密封好。