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#自由创意面包#私房爆款吐司-软糯香甜南瓜吐司(3/17)
先来准备南瓜泥和南瓜馅。南瓜切块蒸熟。
取50克南瓜泥放面团中,60克做南瓜馅用。(剩余的可以分袋冷冻起来)
做南瓜馅。南瓜泥加入白砂糖6克+玉米淀粉7克+炼乳5克。混合均匀。
不粘锅锅里放3克黄油,融化后放入调好南瓜馅,小火翻炒。
南瓜馅抱团,鼓包就可以了。
下面做南瓜吐司。液体材料(全蛋液+牛奶+白砂糖+南瓜泥+炼乳),依次加入到厨师机/面包桶中。
依次加入粉类材料(高筋面包粉+奶粉+燕子酵母粉)。
揉成团后,加入黄油和盐。
平均分成2个面团,放入烤箱或者发酵箱,30-35度左右,发酵至2倍大。
发酵好的面团,用手指戳个洞,不塌陷,不回缩即可。
取出面团,擀成长牛舌状,抹上30克南瓜馅。同样方法,擀好另一个面团。
盖上保鲜膜,醒发10分钟左右。
盖上保鲜膜,醒发10分钟左右。 擀成长条状,卷起来。
同样方法,卷好另一个面团。
放入模具中(450克吐司模)。放入烤箱或者发酵箱,醒发30分钟左右,到模具八分满。
放入预热好的烤箱,中下层,烤40分钟。烤7分钟的时间,盖上锡纸,防止上色过深。
烤好取出,晾凉,切片。装袋密封好。