黄焖黄鸭叫(
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洗干净黄鸭叫非常关键!!!!洗净后基本是清水。黄鸭叫大小,切记,买巴掌大小的,不要买大的。这第一步是没有泥腥味的关键。
下姜片,小火煎至金黄,姜片不要。
油中下食盐(防止鱼粘锅),黄鸭叫煸炒至尾巴卷曲。
下酸辣椒,酸豆角,新鲜辣椒,煸香后,下开水没过鱼身,大火煮5分钟,期间下两小勺黄豆酱(这么多年做鱼的心得)。
约8分钟后,下紫苏。约1分钟左右,出锅
吃鱼