牛腩汆水洗净控干水分备用

葱姜，干辣椒，香叶桂皮八角，一小坨火锅底料，冰糖一块备用

热锅烧油下冰糖碎小火搅拌，至红褐色糖色

倒入牛肉翻炒裹上糖色。葱姜蒜香料翻炒+豆瓣酱1勺(把肉扒一边，漏出油，豆瓣酱要用油榨才香) 豆瓣酱炸出香味和牛肉一起翻炒均匀，十老抽(顺锅边淋一圈)+生抽(顺锅边淋2圈翻炒均匀。 加热水没过牛肉，加入剩余香料和火锅底料，盖上锅盖中小火10~15分钟 10分钟后转高压锅上气中小火15-20分钟。

等高压锅冷却后揭开锅盖，放入土豆萝卜或其他任何喜欢的配菜，继续煮十五分钟左右。

唱下咸淡看看是否要加盐，合适之后出锅加点葱花，美味即成