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#嗨fun暑假#清爽皮蛋豆腐(3/5)
内酯豆腐从盒中整块取出放在盘子中,横竖切开轻推一下。 内酯豆腐比较软,取豆腐时可将盒子底部朝上,用刀切去一角,再划开顶部包装,把盒子倒扣在盘子上,内酯豆腐就可以整块取出。
皮蛋切好铺在豆腐上面。 因为皮蛋不易成型且蛋黄容易沾在刀上,建议用用棉线切。
制作烧椒酱。传统办法:干锅烧热,小火煸辣椒,煸出虎皮微焦的虎皮,将辣椒与蒜切末,加入生抽,糖,盐,醋,调成料汁。
烧椒酱简便做法:青红椒切碎,蒜备用,起锅烧油,将辣椒末炒至断生,关火加入蒜末,生抽,糖,盐,醋,调成料汁。
在倒料汁前,内酯豆腐在盘子里已经压出水了,可以先将压出的水倒掉,再将料汁倒在皮蛋上,防止豆腐析出的水分影响口味,倒好料汁就可以上菜啦。