内酯豆腐从盒中整块取出放在盘子中，横竖切开轻推一下。
内酯豆腐比较软，取豆腐时可将盒子底部朝上，用刀切去一角，再划开顶部包装，把盒子倒扣在盘子上，内酯豆腐就可以整块取出。
皮蛋切好铺在豆腐上面。
因为皮蛋不易成型且蛋黄容易沾在刀上，建议用用棉线切。
制作烧椒酱。传统办法:干锅烧热，小火煸辣椒，煸出虎皮微焦的虎皮，将辣椒与蒜切末，加入生抽，糖，盐，醋，调成料汁。
烧椒酱简便做法:青红椒切碎，蒜备用，起锅烧油，将辣椒末炒至断生，关火加入蒜末，生抽，糖，盐，醋，调成料汁。
在倒料汁前，内酯豆腐在盘子里已经压出水了，可以先将压出的水倒掉，再将料汁倒在皮蛋上，防止豆腐析出的水分影响口味，倒好料汁就可以上菜啦。
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