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只需一次发酵的快手黑麦馒头(5/6)
所有食材加入揉面缸，注意酵母和盐糖分开放置。低速打成团后，高一档打20分钟（面团温度不高于28°的情况下，如果外界温度高，适当减少打面时间）
揉好后直接拿出来，分成两半，分别揉成长条，底部撒面粉。
用割面刀切割成小块。
蒸锅放水，把馒头剂子摆进蒸锅，盖上锅盖发酵一小时。如果气温低，可以先把蒸锅水煮热，再放进馒头剂子。
不需要发成两倍大，在蒸的过程中馒头还有发酵空间。所以1-1.5小时后可以直接开火，水开冒气后再蒸12分钟即可。
我婆婆说馒头又松又软，甜度刚刚好！