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老味鸡蛋汤(西红柿鸡蛋汤)(4/7)
木耳(水发小秋耳)切沫备用,沫就是很小的小丁,我图省事,切了丝。猪肉切沫备用。西红柿切丁备用,一厘米见方的丁。白玉菇去根焯水切丁备用。葱花少许,姜片四个。鸡蛋打散备用。淀粉用水澥开备用。海参可放可不放,切丁或沫备用,建议丁,毕竟是卖点。海米少量水泡发切丁备用。
虾皮放点底油稍微炒炒更香,炒好盛出备用。
底油葱姜煸香炒肉沫,放木耳沫、白玉菇丁、海参丁、海米丁一起煸炒。
放西红柿丁一起翻炒,中火加盖闷两分钟,把西红柿闷到一半软烂。
加开水大火烧开。加入炒过的虾皮。加入淀粉水烧开,使汤浓稠起来。
改小火,把打好的鸡蛋均匀倒进锅里。开始调味,放米醋、胡椒、盐、香油,出锅。
成品图。
木耳(水发小秋耳)切沫备用,沫就是很小的小丁,我图省事,切了丝。猪肉切沫备用。西红柿切丁备用,一厘米见方的丁。白玉菇去根焯水切丁备用。葱花少许,姜片四个。鸡蛋打散备用。淀粉用水澥开备用。海参可放可不放,切丁或沫备用,建议丁,毕竟是卖点。海米少量水泡发切丁备用。