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#自由创意面包#胖热狗面包(12/13)
揉面机里放入酵母,这次用的是申领到的燕子高活性酵母。
加入120毫升牛奶,晃一晃让二者融合一下。
讲材料表里高筋粉、糖、盐、全蛋液加入桶中揉10分钟
加入软化的黄油,再揉30分钟,面团成形后,让面团发酵到1.5至2倍大,用手按个洞不回缩就可以了。
发酵完成,将面团按压排气后,分成五份,我们要做五个热狗。
将五个面团揉成团,盖上保鲜膜醒面15分钟。
将面团按压揉成长条,尽量粗细均匀。
将火腿肠露出一部分开始卷上面团
缠成这样就可以了
将其余四个按上面一样操作好,放入烤箱二次醒发,天气热及时观察面团发酵情况,我这个就是有些时间长了,形状不那么漂亮了
发酵好,刷上全蛋液(制作面团时剩余的一点全蛋液就可以用在这里),撒上黑芝麻。同时,烤箱预热180度,预热好放入烤箱,180度烤15分钟,颜色适当就可以加盖锡纸防止烤得太深。
出炉
切开,可见火腿肠,而且香味扑鼻,开始品尝吧~