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小炒猪肝(4/4)
猪肝切片，然后用清水洗一遍，倒掉清洗的水。放入料酒，米醋几滴泡一会儿。水烧开，猪肝焯水过滤，焯水快速过一下变色就可以，大概5秒即可。
准备需要的配料，生姜，泡椒，干辣椒，葱段，蒜头
锅中入油，烧开以后倒入配料炒香。
倒入猪肝翻炒，加入生抽，料酒，盐，老抽上色，翻炒炒匀就可以出锅啦。