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海苔肉松贝果(10/11)
将波兰种的所有材料混合在一起,放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态备用
将所有材料(包括波兰种)放入面包机中揉成光滑面团,醒发5分钟
分割6等份,揉圆醒发20分钟(夏天冰箱冷藏松弛)
取一个松弛好的面团,擀开
将其翻面,转个方向横放在硅胶垫上,放入15克 肉松馅,末端压薄
自上而下卷起(卷的要紧一些),收口捏紧,稍微搓长(约20cm左右)右侧一端按扁(或用剪刀剪一个口按扁)
将另一端连接好
收口捏紧收口朝下放入烤盘,30度左右发酵30分钟左右
发酵快好的时候,煮糖水煮至90度后转小火,放入面坯,正面朝下煮30秒,反面煮30秒,用漏勺捞出控水
放入烤盘,烤箱提前预热210度,上火200度,下火180度烤约18-20分钟(烤久了表皮硬),上色即可!
出炉,冷却后冷冻保存,吃之前取出解冻喷水复烤即可