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#灿烂的花园 寻味外婆乡#番茄牛肉片(3/9)
牛肉尽量选择瘦肉或者牛里脊肉,逆着肉的纹理切成片,不要太厚也不要太薄,大概一元硬币的厚度吧!切好的牛肉里多加一些地瓜粉,也就是红薯淀粉,加少许清水稀释一下,来一点点盐增加底味,用手抓匀,抓的时候多抓一会儿,让牛肉片上均匀裹上淀粉。
另外准备两个西红柿切块,黄豆适量,葱姜蒜分别切碎备用,喜欢吃辣的朋友可以单独添加一些辣椒。
锅中加入清水,水开下入豆芽煮熟。
捞出铺在碗中打底,这个打底的菜可以换成自己喜欢吃的,比如豆皮,莴笋,洋葱,花菜等等,家常菜随自己喜欢就好。
接下来开始炒番茄,油锅烧热,下入番茄块翻炒,炒出起沙的效果最好。
加入一碗清水烧开,再加入一勺番茄酱,这样汤汁的味道会更浓郁,继续把西红柿的颜色和汤汁煮出来。
把肉片分散开下入番茄汤里,用筷子轻轻拨动防止粘连在一起,牛肉片很容易熟,煮到牛肉变色就可以了,不要长时间炖煮,我没有看时间,大概也就煮了两三分钟的样子。
最后连汤带肉倒在铺了豆芽的碗中,表面撒上葱姜蒜,有不喜欢吃的配料可以不放。
最后再来一勺热油,浇在葱姜蒜上,这菜的香味一下子就出来了,端上桌即可开吃。