牛肉尽量选择瘦肉或者牛里脊肉，逆着肉的纹理切成片，不要太厚也不要太薄，大概一元硬币的厚度吧！切好的牛肉里多加一些地瓜粉，也就是红薯淀粉，加少许清水稀释一下，来一点点盐增加底味，用手抓匀，抓的时候多抓一会儿，让牛肉片上均匀裹上淀粉。
另外准备两个西红柿切块，黄豆适量，葱姜蒜分别切碎备用，喜欢吃辣的朋友可以单独添加一些辣椒。
捞出铺在碗中打底，这个打底的菜可以换成自己喜欢吃的，比如豆皮，莴笋，洋葱，花菜等等，家常菜随自己喜欢就好。
接下来开始炒番茄，油锅烧热，下入番茄块翻炒，炒出起沙的效果最好。
加入一碗清水烧开，再加入一勺番茄酱，这样汤汁的味道会更浓郁，继续把西红柿的颜色和汤汁煮出来。
把肉片分散开下入番茄汤里，用筷子轻轻拨动防止粘连在一起，牛肉片很容易熟，煮到牛肉变色就可以了，不要长时间炖煮，我没有看时间，大概也就煮了两三分钟的样子。
最后连汤带肉倒在铺了豆芽的碗中，表面撒上葱姜蒜，有不喜欢吃的配料可以不放。
最后再来一勺热油，浇在葱姜蒜上，这菜的香味一下子就出来了，端上桌即可开吃。
