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#灿烂的花园 寻味外婆乡#蛋白烧肉丸(4/5)
三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉泥，最好用刀剁，到剁出来的口感更好吃。 剁好的猪肉泥里加入盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀并用手摔打上劲，就可以团成肉丸子了。
做好的肉丸子下油锅炸，油温大概五成热的时候放入，中小火慢慢炸，炸至丸子定型后再多炸一会儿，直到丸子表面焦黄状再捞出来备用。
油锅烧热，下入姜蒜，煮熟的鸡蛋白，肉丸子，红辣椒，翻炒出香味。 鸡蛋白就是水煮的鸡蛋，用刀切开去掉蛋黄，只留下蛋白使用。
加入适量的清水，老抽，料酒煮开，水开后下入切小的木耳，来点盐调味，盖上锅盖焖煮几分钟。
最后开大火收个汁，出锅前撒上大葱来提味。