提前1天制作中种面团：将材料混合均匀至无干粉状态，盖好室温发酵约30分钟后，放冰箱冷藏发酵12-17小时，至面团有丰富气孔的蜂巢状
开始揉面：将除黄油和盐以外的主面团材料放入和面桶，用厨师机1档搅拌至材料基本混合，将中种剪成小块加入，继续转4档揉面
面团揉至基本扩展阶段后加入软化的无盐黄油，适当手动整理包入面团中，低档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面至扩展阶段
面团放在台面按压开，加入烤香并切小块的榛子果仁，适当分切并折叠面团使果仁分布均匀，整理收圆后放在烤盘上
CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团放入醒发约30分钟
醒发好的面团分成4等份，排气滚圆后盖好松弛约20分钟
制作咖啡酥粒：黄油无需软化，直接将酥粒里的材料全部混合均匀，搓成粒状，备用
将松弛好的面团擀开，翻面后整理成方形，由上向下卷起来，收好接口
在面团表面喷一层水，然后将面团在酥粒里滚一圈，整形好间隔放入2个垫油纸的托盘中
CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度32度，湿度80%预热好，2层面团放入进行二次发酵至约2倍大小
CO750S蒸汽烤箱，水箱加满水，提前上下火210度预热好，按蒸汽键进行加湿，待蒸汽喷出后将面团迅速放入烤箱中下层，烘烤20分钟
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