黑与白：双拼巧克力慕斯(24/31)
黄油隔水加热融化。
消化饼压碎。
把黄油倒入消化饼。
让黄油和硝化饼充分的融合。
八寸模具中垫入烘焙纸，这样方便脱模。把刚刚啊搅拌好的黄油消化饼碎倒入模具中，用勺子或者合适的器具压实，放入冰箱冷藏待用。
100升牛奶中加入两个蛋黄。
隔水加热，慢慢搅拌至浓稠约五六十度的样子。
黑巧克力倒入碗中。
巧克力隔水加热。
加热的过程中不断搅拌，直至融化。
40克水中加入吉利丁粉。
吉利丁粉也依然隔水加热，慢慢搅拌至融化。
250克淡奶油中分三次加入白砂糖打发。
奶油打发至这种有一点纹路，但是整体还是流动的状态。
把吉利丁溶液倒入牛奶蛋液中，搅拌均匀。
把巧克力溶液倒入牛奶吉利丁蛋糊中，继续搅拌均匀。
把巧克力溶液也搅拌均匀。
加入1/3的淡奶油到巧克力溶液中，用翻拌的方式拌匀。
再把刚刚拌匀的糊倒入剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀。
把黑巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏1~2个小时。
吉利粉丁粉倒入水中。
隔水加热，不停搅拌，让吉利丁粉融化。
牛奶中加入两个蛋黄，依然要按照前面的流程隔水加热慢慢搅拌，然后加入吉利丁液搅拌均匀。淡奶油按照前面的方法加入白砂糖打发至可流动，但是有一点纹路的状态。先到1/3的淡奶油进入蛋黄液中。
慢慢的搅拌均匀。
黑色慕斯液放入冰箱两小时后已经基本凝固。慢慢的把白色慕斯液倒入模具中。
轻轻震几下，抖出大气泡。
早晨脱模。
筛一层黑巧克力粉。
撒上一层奥利奥碎，以及装饰的饼干和糖珠。
美美哒侧面也很漂亮。入口丝滑，浓浓的巧克力味儿。
给努力减肥的儿子做一个小小的。