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复刻周黑鸭鸭货✨麻辣鸭头(2/14)
冷水中放入鸭头焯水，加入两片生姜，两勺料酒
水开去沫、捞出鸭头
备香料，辣椒剪段
起锅热油
放入葱姜蒜
加入香料炒
加入辣椒继续炒
放入生抽、老抽、鸡精继续炒
倒入两瓶啤酒，不要放精酿，做出来的鸭货会苦
水烧开放冰糖，喜甜多放糖，我放很多，不喜甜减半，或者放我的四分之一
水开放入焯水捞出的鸭头
熬鸭头
差不多这样大火收汁
把汁熬到粘稠就可以了，可以放久一点，越放越入味哈