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南瓜牛肉恰巴塔扭扭棒(4/24)
先来张成品图
牛肉焯水
卤料放入电压力锅中，加入酱油和老抽、红曲精华液
加入清水，放入牛肉
电压力锅压20分钟
卤好的牛肉切片
放入黑胡椒碎、混合香料、欧芹碎
拌匀后备用
乐斯福燕子高活性干酵母放入和面盘中
放入南瓜泥、盐、高筋面粉、水、橄榄油
用刮刀翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温放置40分钟
手上沾水将面团从四周往中间折叠，盖上保鲜膜，室温静置30分钟
第十二步重复3次
室温放置30分钟后，面团已经发得很好了
揉面垫撒多点高筋面粉，将面团倒出来
轻轻拉成长方形
将香菜牛肉均匀的铺在上面
1/3处往里面折
另外一边也往对面折
用刮刀分割成几条，反方向稍微扭几下，放在油纸上，中间用油纸隔开
放入烤箱发酵30分钟，取出室温发酵，烤箱230度预热15分钟
放入烤箱中下层，喷点水制造蒸汽
烤20分钟，13分钟后可以盖上锡纸烤
烤好后取出放在烤网上降温。超多香菜和牛肉，每一口都是享受