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百分百无添加的涂抹奶酪(5/7)
牛奶倒入锅中，小火慢慢加热；两个柠檬挤出来柠檬汁约70~90克。牛奶微微烫手的时候关掉火慢慢到柠檬汁进来，同时用铲子不停的搅拌。搅拌的过程中能看到乳清和酪蛋白（一会儿的奶酪）有进行分离。前面的步骤我忘记拍照了。图片的这一部是拿一个滤布来过滤。
约有150克的酪蛋白，因为以后要进行脚打，所以没有把乳清洗的特别干净，省得一会儿太干还要添加乳清。放入破簸箕。
加入各种调料。
破壁机启动，脚打至奶酪，有些略微的粘稠。
因为没有添加防腐剂，所以要尽快在一周内吃完。我用两个100毫升的盒子来进行分装，每盒75克，方便快速吃完。
来一张美美的图片。
盖好盖子，放入冰箱冷藏等着明天早晨抹恰巴塔！