牛奶倒入锅中,小火慢慢加热;两个柠檬挤出来柠檬汁约70~90克。牛奶微微烫手的时候关掉火慢慢到柠檬汁进来,同时用铲子不停的搅拌。搅拌的过程中能看到乳清和酪蛋白(一会儿的奶酪)有进行分离。前面的步骤我忘记拍照了。图片的这一部是拿一个滤布来过滤。
约有150克的酪蛋白,因为以后要进行脚打,所以没有把乳清洗的特别干净,省得一会儿太干还要添加乳清。放入破簸箕。
因为没有添加防腐剂,所以要尽快在一周内吃完。我用两个100毫升的盒子来进行分装,每盒75克,方便快速吃完。
牛奶倒入锅中,小火慢慢加热;两个柠檬挤出来柠檬汁约70~90克。牛奶微微烫手的时候关掉火慢慢到柠檬汁进来,同时用铲子不停的搅拌。搅拌的过程中能看到乳清和酪蛋白(一会儿的奶酪)有进行分离。前面的步骤我忘记拍照了。图片的这一部是拿一个滤布来过滤。