核桃的湿度不一样，吃着不脆的，可以用烤箱烤一会儿。不喜生核桃涩的，可以将生核桃凉水下锅煮三分钟，捞出晾干备用。核桃煮过不易变干。我是用烤箱上下火150度烤了10分钟。（烤箱脾气不一样，盯着它不要烤焦）
核桃和冰糖准备好了。我喜欢甜一点，核桃：冰糖：水：=1:1:1，不喜欢甜的冰糖可以减半，用黄冰糖做好的核桃仁味道很好！（喜欢蜂蜜和红糖的可以在熬好糖稀后少加一些。）
黄冰糖放清水里熬煮，初次做量少一些，全程小火，不能搅拌。（我家是大铁锅，大火冰糖融化，后转中火）
熬糖这步较慢且最关键，要有耐心，新手不能离人。变大气泡了就可以转小火儿。
关火后，先洒点芝麻再放核桃，快速搅拌，一定是快速搅拌。放凉一会儿，不太烫手了，带上手套将它们分开。（刷锅时，可以煮点热水，糖化了就好刷了！）
香香脆脆，无难度，新手一次可以做成功。核桃可以用整颗，或1/2、1:4。
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