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布里欧修巧克力吐司(5/10)
波兰种提前制作冷藏备用
【后盐后油法】 其他全部材料一起加入，揉至七成筋左右加黄油和盐，再揉到完全筋状态，面扯开破洞边缘无锯齿
夏天打面注意控温，最好控制在26度左右，室温（30度）一发20分钟
整形松弛10分钟
擀卷
全部擀卷松弛10分钟
再擀长抹巧克力酱
辫麻花
入模二发，温度36湿度80% 90分钟
最下层，170度30分钟，中途盖锡纸