做这种简易的豆腐脑，关键是得选对豆腐。选更嫩一些的内酯豆腐，上锅蒸个7-8分钟，口感更好。
蒸好的内酯豆腐不用切块，就像是平常买的豆腐脑那种，用勺子挖到碗里，更有那感觉了。
接着来做一份卤汁，往锅中倒入泡发好的木耳丝，再加1碗清水，煮开后转小火。
调味就是1勺的酱油、半勺素蚝油和适量水淀粉，正好还能勾个芡。
蛋液的加入必不可少，我是更喜欢这种轻飘飘的蛋花的，次起来口感也好。
最后把鲜菇粉加进去，放点虾皮、油菜丝或者其他孩子爱吃的食材。
芡汁煮到很浓稠了，食材也基本熟透就能淋入豆腐碗里了，看起来和外面卖的豆腐脑没区别。
这种简易版本的豆腐脑，虽然做法简单，但味道却一点不差。
蒸好的内酯豆腐滑溜溜的，还入口即化，不夸张，真的很像是豆腐脑的口感。
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