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隔夜冷藏法法式洛代夫(
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准备食材,很简单的几款食材,简单的食材想要做出好吃的面包,离不开好材料,就像稳定性好。菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母,让烘焙更省时省力
所有食材混合拌匀至看不见干粉,密封静置30分钟
30分钟后折叠面团
面团含水量比较高,会比较粘手,折叠的时候双色沾水往中间折叠,继续静置
30分钟后再次折叠面团,即第二次折叠面团,折叠完成后,放冰箱冷藏一夜
第二天从冰箱取出面团,表面筛高粉
倒扣分割成6份,不用排气,也无需称重,就这么随意
室温醒发30分钟,醒发时盖保鲜膜过发酵布
烤箱上下火200°提前预热,烘烤时间为20分钟
有了燕子高活性干酵母的加持,面包想要大气泡就这么简单
成品图