#自由创意面包#冰火菠萝油(12/14)
加入面包面团中除黄油，酵母外所有材料
揉至面团光滑
加入黄油，揉至完全程度
在温度28℃湿度80℃的地方进行发酵
发酵至2.5倍大小，用手粘面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷
面团取出，等量分成六个面团，滚圆送驰15分钟，继续擀开排气，滚成面团，继续醒发15分钟，在温度32℃湿度75℃的地方进行二次发酵
二次发酵时开始做菠萝酥皮，黄油室温软化，打至发白状态
加入鸡蛋，糖粉拌匀，分三次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌至蛋液和黄油混合均匀再加入下一份
筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈粗玉米状态
将黄油酥粉倒在操作台揉至光滑，黄油融化可能有些粘手，可以撒上适量低筋面粉
把酥皮面团分成六个六份，搓成圆球
将滚成小球的酥皮压扁，擀成水饺皮一样的圆形，大小按面团二次发酵结束时的大小决定
将酥皮轻轻盖在发酵好面团上，在菠萝酥皮上涂上全蛋液
放入预热好的烤箱，180℃，中层，18分钟