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蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆(1/9)
把高筋粉，低筋粉，砂糖5克，盐，蛋液和水先混合揉搓，随后再加入黄油20克揉搓成光滑的面团，放入保鲜膜待用。
把另外的150克黄油用油纸包好，并擀成长方形
把面团擀成合适的尺寸，包入整好型的黄油片
进行4次的3折的开酥，每次折叠完成后都要放入冰箱冷藏松弛一会。
最后在桌面上撒上150克的砂糖，在砂糖上进行擀制的操作。
切成1厘米的段。
两面沾上砂糖，放入烤盘，注意间距。
上火210℃，下火200℃，先烤15分钟 取出翻面，再180℃，根据上色情况烤10-15分钟
出炉后当网架上晾凉。