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免揉无糖—恰巴塔(10/19)
油和水混合
将高筋面粉倒入盘中，加入盐，燕子耐高糖酵母。这款面包可以不用耐高糖酵母，因为我家常用燕子耐高糖酵母做面包，所以没备别的酵母。
将油水倒入面粉中拌到无干粉状态。
盖好盖子气温28度以上醒发30分钟。
醒发后将面皮一端提起来
往另一方向对叠
再提起另一端对叠，一直将整个面团都对叠一次
盖好盖子再醒发30分钟
第二次再提起面皮重复之前的对叠。再醒发30分钟。
在案板上洒点干粉
将醒发好的面团倒入案板上，再洒点干粉在表面上。
用胶板将面团整理成方型。
切成四等份稍微整理成方型。
在烤盘上垫上油纸，放上面包坯，中间要用油纸将面包隔离。
用油纸盖住再醒发30分钟
在醒发好的面包坯上喷点水
放入预热好的220度烤盘烤20分钟，烤箱里放一盘水，形成蒸汽。
烤好后取出放凉。
成品