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肉蛋堡（家庭版 超级详细）(13/19)
先调酵母水。400 克 35-38° 的温水，把 1 克酵母溶解好备用。
将泡打粉混进高筋面粉和玉米淀粉里。（切记，泡打粉不可融进水里，否则就失效了。）将所有的调味料粉，盐，糖混成面糊粉。
将开好的酵母水倒进粉里，搅成面糊。
为了让面糊更细，可以用打蛋器搅打 1 分钟即可，面糊均匀就可以发酵了。
盖上保鲜膜，常温发酵 30 分钟就好。（夏天温度较高，发酵比较快）
腌制猪肉馅儿。将调味料搅拌进肉里腌入味备用。
准备好锅具，偏小火，四个孔都刷上油。
打入四个鸡蛋，可以用筷子稍微打散蛋黄，撒点椒盐。
将肉压一压成片，放进蛋液里一起煎一会，非常香。
翻面，再煎一会肉这面更香。煎的中途如果油少，用刷子在边上刷油继续煎一会。
待两面都比较硬朗，用勺子把蛋肉饼刮起来，刷点油，倒上煎孔一半高的面糊量。
然后把蛋肉饼放在中间，稍微压一压。
面糊很容易定型，30 秒左右就可以整个挖起来。
再刷上油，再倒一半高的面糊。
将堡另一面扣过来，封面。刚开始两面封上面糊有点丑，不用担心，全部封好后，刷好油，马上就是见证奇迹的时刻！
再次翻面，立马全部整整齐齐。调整火候，勤刷油，慢慢煎至金黄即可。
不用担心肉不熟，火炉温度超级高，肉完全熟透。而且这个面糊比例，能做到皮薄肉厚，一口下去，酥香软嫩！
慢慢煎到金黄最好吃！
这个面糊，煎出来的肉蛋堡酥香软嫩，非常可口。还可以刷上番茄酱，辣椒酱等个人喜好的口味。