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抹茶椰汁西米马蹄糕(6/8)
准备好所有食材
【煮西米】 一大锅水烧开,放入50g西米,中火煮约15分钟带一点白芯,关火,盖上盖子焖10分钟。捞起放入凉水或冰水,过滤出来备用。
【调白浆】 50ml马蹄粉、100ml椰浆,搅匀过筛得出生浆。 100ml纯牛奶、50ml白砂糖,煮沸关火,趁热加入1汤勺生浆, 边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
【调抹茶西米浆】 10ml马蹄粉、20ml清水,搅匀过筛得出生浆。 20ml清水、10ml白糖,煮沸关火,趁热加入少许生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。 加入3克抹茶粉搅拌均匀,过筛1遍。加入煮好的西米拌匀。
【蒸糕】 蒸锅放入钵仔糕模具,水开后倒入抹茶西米浆,大火蒸约8分钟熟透,再倒入白浆蒸8分钟左右。 (粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干/按下去变硬就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
清香软糯,满口回味
做早餐或解馋零食都很不错!