将所有材料加入面包桶内 （野生的 一直面包机揉面）开始揉面 由于含水量少 （夏季最好用冰水 实验证明 碱水贝果对发酵和温度比较敏感）
面包机有点吃力 不需要出手套膜 所以15分钟就可以了 松弛15分钟 基础整形 每个在90克左右
整型自己找个专业手法学习下 我还没学好
最近特喜欢顺着捏口扭几下再收口 出来以后会有面团的纹路 割口就顺着纹路割下去（如果室温过高 可以整完一个就入冷藏 避免过度发酵）
我是把一份分开 一份常温发酵30分钟 看状态 方子里说发至1.5倍 然而我并没有 稍微发酵后我就煮了糖水 50克砂糖1000克水 两面各30秒 控水入烤箱 上下火200度18分钟 由于家里烤箱温度不准 我都是在跟前守着 按时倒盘 直到上色完全
这一盘是常温发酵的 韧性比之前的方子要好 由于盐量大 又加了蜂蜜 咸香味特别明显
另一炉我还入冷冻室30分钟 拿出烤制 比常温发酵口感略高
经过一夜发酵的贝果 回温半小时后 再进碱水浸泡 每面20秒 控干水份再割包 烤箱温度上火170下火200烤18分钟左右 上火过高会出现鱼眼泡泡 虽不影响口感 但是实在难看
这一炉我也分别用糖水和碱水 最后大家一致认为还是碱水的口感最好 拉扯感及强
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