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锁住这个配方香妃蛋糕卷🔥不开裂私房爆款(2/16)
5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏
倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
加入蛋黄，搅拌到面糊浓稠顺滑
蛋清中加入柠檬汁，倒入绵白糖
使用顺然打蛋器，低速打散蛋清后，转中高速打发至小弯钩
取1/3蛋白到蛋黄糊里混合均匀
混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌至顺滑浓稠状
混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌至顺滑浓稠状
在面糊上均匀交叉挤上沙拉酱，撒上椰蓉
送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤20分钟至表面金黄
烤好的蛋糕在桌面轻震排气，倒扣后撕开高温布
蛋糕前后倾斜约45°角斜切
挤上沙拉酱，抹平均匀，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷
用直尺把接口收紧，放进冰箱冷藏约30分钟定型
定型好的蛋糕卷切块