#自由创意面包#大米蒸糕(
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大米粉、水称重量好
将大米粉和酵母粉在盆中混合均匀
混合好的米粉加水,搅拌至水分完全被米粉吸收后,盖保鲜膜,放在温暖处发酵
发酵至表面有微微裂纹,内部有气泡即可。我是常温发酵了90分钟。
用两个碗,内壁涂上一点油,将发酵好的米粉分两份放入碗中,撒上葡萄干(米粉没有放糖,多放了一些葡萄干),放入蒸锅,盖好盖子,等待二次发酵至膨胀时,直接开大火,锅上气后蒸20分钟。关火后等待5分钟再拿开锅盖。
刚刚蒸好的状态,不会回缩的
放凉后吃Q弹有嚼劲