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#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#鱼香茄子(11/15)
茄子洗净，切成7—8厘米左右长条，放入大碗里加入适量清水，加入少许食盐浸泡一下，防止氧化。
调个鱼香汁：小碗里加入料酒、香醋、白糖、李锦记薄盐生抽、蚝油、水淀粉混合搅拌均匀备用。
姜切成末、葱切成葱花，大蒜切碎备用。
猪肉切碎，加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀备用
茄子捞出控水，撒上玉米淀粉，抓匀备用
锅中加入宽油，油温7成热时，下入茄条
炸至金黄捞出控油，装入盘中备用
锅留底油，倒入肉末，翻炒变色
盛出备用
锅留底油，倒入葱姜蒜末炒香
倒入鱼香汁，再加入小半碗清水，水开
倒入肉末，翻炒一下
接着倒入茄条，
翻炒几下 使茄条均匀裹上酱汁，撒上葱花 即可出锅
一道下酒又下饭的鱼香茄子就做好了。