辣子鸡️的做法_菜谱

鸡全腿剔骨切如图小块不能太小了炸以后会缩水太小了就缩没了

少许盐鸡精两勺生抽一勺料酒一勺蚝油一勺面粉淀粉比例1:1 最后放一勺油锁水分搅拌均匀抓到黏糊然后放置半个小时

花椒一把麻椒一把辣椒多一点葱姜蒜

油温六成热下研制好的鸡块大概下锅里就是这种状态下锅以后先不动等几十秒定下型然后再拨散

炸至微黄表面微硬捞出过程大概是五分钟左右

捞出后把油温再次升高复炸炸制金黄捞出

热锅凉油放入刚才的辅料小火炒炒到姜丝发蔫然后倒入兴盛德花生（别的牌子也行）跟炸好的鸡块

调味：盐两勺白糖两勺孜然一勺味精一勺白胡椒半勺出锅前放入一勺香油

翻炒均匀呈盘煎黄麻辣酥脆连辣椒都是脆的