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#自由创意面包#大气孔恰巴塔(15/16)
提前制作老面:水跟酵母搅拌均匀。
倒入面粉搅拌至无干粉。
室温发酵1到2小时后放冰箱冷藏12/16小时。
第二天拿出老面，加入水跟橄榄油，盐。
把面粉也一起。
所有混合均匀。
室温静置10分钟水合。
整理面团，检查是否面团有疙瘩并揉开，捞圆后25度静置发酵1小时。
拉伸折叠面团，2-3圈，直到拉不动。25度静置1小时。
把面团整理到面板。
分割成4等份。
整理到油纸上。
最后发酵1小时，发酵到按压面团能缓慢回弹的状态。
烤箱提前预热，200度烤20分钟，最后10分钟放入毛巾盒制造蒸汽，200度烤20分钟，后10分钟取出毛巾盒。
时间到拿出放凉。
气孔超好。