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家常菜-甜皮鸭(2/16)
准备卤汤：盐、生抽、鲜之绝醉卤
再加上黄酒和一个卤料包
焯过水的鸭子放进卤汤里
压个盘子让鸭子完全泡在里面
小火煮30分钟
然后关火泡一个小时，等自然冷却
另起一锅，用100克清水
加100克白糖
加50克红糖
加150克麦芽糖
小火熬至出现小泡
关火，倒入容器中放凉备用
在凉透的鸭子上抹薄一层糖水
油温160度左右，把鸭子放进去慢慢炸
炸到表皮呈现枣红色捞出
切件摆盘，最后淋上调好的糖水，一份香甜可口的甜皮鸭就完成啦?