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巧克力布朗尼面包(6/12)
称量好食材:高筋粉,低筋粉,糖,盐,可可粉
耐高糖酵母,牛奶,水,搅拌至无干粉
提前烤好的核桃,捏碎备用
将核桃碎,耐高温巧克力豆,猕猴桃干称量好放入面团盆内,再次搅拌均匀,盖湿布(我家里没有备用的布,所以用厨房纸浸湿,捏干水分再盖保鲜膜) ,放阴凉处醒发半个小时,原方博主是说要保证面温24度左右,我就开了空调,室温26度,再放到房间阴凉处醒发
第一次折叠:半个小时到了,手沾水,揪取面团拉伸再往中间折叠,做好再次盖湿布醒发半个小时,时间到进行第二次折叠,之后再盖湿布进行发酵,室温26度,阴凉处大约40分钟左右
发酵好了,表面撒大量干粉,案板也撒大量干粉,将发酵好的面团倒在案板上,再次在面团表面撒大量干粉,分割成三份
取一份面团,边角往中间收拢,之后收拢口放案板上,双手旋转面团,形成图二的旋风纹路,然后摆放像图三摆放,油纸撒干粉,旋风纹路朝下,油纸折叠一点起来,进行二次发酵,大约发酵40分钟,根据室温决定发酵时间,烤箱提前195度预热10分钟
然后把发酵好的面团,小心反转过来,旋风纹路朝上进行烘烤,195度20分钟左右
时间到出炉,成品还是比较满意的,比第一次做的好
产品图,虽说是丑面包,但是感觉颜值还可
口感也很不错
晾至手温,打包起来当早餐,也切了一片尝了下,很不错