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日本名师配方|简化版欧内特(10/16)
全蛋+蛋黄打至浓稠
蛋白+糖打至尖✓
可可粉易消泡，与蛋白分次交替添加，先晒一半的可可粉翻拌
加一半的蛋白翻拌均匀
重复之前过程，最后加入融化的黄油
倒入模具中
180度烘烤15分钟，放凉了再脱模
根据模具宽度，分割一个4厘米宽和一个5厘米宽
模具中垫入透明膜，挤入慕斯，放入4厘米蛋糕胚
挤入焦糖巧克力甘纳许
放入5厘米蛋糕胚
再次挤入焦糖巧克力甘纳许
最后用巧克力脆皮底收尾，冷冻定型
这个步骤做了简化，将原配方的巧克力淋面改成了焦糖巧克力甘纳许，表面涂满
筛可可粉
冷冻定型更容易切块