多添一碗饭的腌辣椒(
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食材洗干净后晾干。
锅中多点油,中小火,倒入洋葱片、蒜片、生姜片爆香。蒜只用一半。
等洋葱变成半透明,放入其他香料,继续中小火煮。香料一定要后放,否则会苦。
等洋葱变成上面这个颜色,关火,继续翻炒一会。
捞出各种香料和蔬菜。等油完全凉后,加入生抽、老抽、醋,拌匀,开火烧开后关火晾凉。
辣椒去蒂,切成小段,线椒粗的地方一破为二。
加入蒜末、白糖,拌匀,腌制20分钟。
倒入干净的密封罐,加酱汁拌匀,密封最少腌8小时以上。中间可以用干净的勺子再拌一下。辣椒腌了会慢慢出水,辣椒体积会变小。