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玫瑰花~鲜花饼(5/9)
1.玫瑰花酱+核桃花生碎+20克中筋粉+玫瑰花,混合揉匀,分成每个21克/个,或23克,12个馅儿球球,放冰箱冷藏定型
油酥:猪油50克+中筋粉100克,混合搓圆成油酥球,每个12克,分12个。
用糖+面粉+热水搅成面絮+油混合搅拌均匀揉成有弹性的面团,常温松弛20分钟
1.用油皮按扁包上油酥,虎口收拢法包圆形,常温保湿松弛15分钟 2.松弛好拿出擀成椭圆形,从上往下卷成卷,常温保湿松弛15分钟 3.松弛好后取出擀成长舌形,从下向上卷起来,常温保湿松弛15分钟
将面卷用筷子在中间按一下,往中间推压按扁,擀成圆形,包入馅儿心,用虎口收拢法,收口处留一个小尖尖,用手指将小尖尖压平即可,收好口,烤制时可以不露馅
轻轻按扁,用按上红点或印章,扎个小孔透气
红丝绒液几滴加水
预热好的烤箱165度烤20-25分钟
表面微黄起酥,入口即化