脆桃用盐清洗干净，表面没有杂毛，去核切小块放无油无水的盆里用盐和糖腌制20～30分钟

子姜和紫苏清洗干净切丝或者切小块（配菜多点少点问题不大，看你自己口味，我家因为有人不喜欢紫苏味太浓，所以放的量会少一点），加入米醋和白糖，一点盐揉搓均匀

在三种材料都略微出水后就可以放一起拌均匀了，汤汁做成比较明显的酸甜口（浓郁版）就可以密封放冰箱冷藏，腌过一晚更入味