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#多巴胺烘焙#杨梅纸杯蛋糕(13/21)
准备食材，先烤蛋糕。
玉米油和牛奶搅打乳化。
过筛低粉和可可粉。
搅拌无干粉加入蛋黄翻拌均匀备用。
注意是翻拌，不要画圈搅拌。
蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。
快速打发至泡沫状，加入一半细砂糖。
继续打发出现纹路不消失加入剩下的糖转低速打发。
提起打蛋头呈尖角状态即可。
分三分之到蛋黄糊中翻拌均匀。再全部倒入蛋白中翻拌均匀。
平均分入纸杯中，端起烤盘轻震几下。
送入提前预热好的烤箱140度烘烤30分钟。
转150度继续烘烤10分钟即可。
蛋糕烘烤时做杨梅酱，提前新鲜杨梅加盐水泡20分钟左右。冲洗干净去籽。
放入不沾锅里加糖，我买的杨梅不是很酸，糖就加35克。
熬煮30分钟左右加入半个柠檬汁。
继续熬10分钟，加入玉米淀粉熬粘稠即可装瓶。
杨梅酱凉透打发奶油。
出现纹路后加入杨梅果酱。
挤在纸杯蛋糕上即可。
好吃又好看的纸杯蛋糕。