无油无糖不用揉面的mini欧包(6/6)
干酵母加入水中混合静置3分钟,面粉中加入盐搅拌均匀,倒入阳晨多功能便携烤盘,加入酵母水混合至无干粉,室温26度盖上盖子密封静置40分钟
​做第一次拉伸,手沾水从面团四周向中间折叠,每个方向都拉扯到,做三到四圈,继续密封静置40分钟​,然后做第二次抱叠
一共要做三次抱叠,第三次先摊开撒上香肠丁和玉米粒,折叠后静置40分钟​
面垫上撒大量干粉,面团表面也撒干粉,倒扣出面团,轻柔的拉开,平均分成6份​,每个分别整型,戳掉大的气泡,撒上干粉后放入小发酵篮,正面朝下,收口拉紧,密封后室温进行二次发酵,大约60分钟
烤箱最高温度开始预热,二发结束,轻按面团可缓慢回弹的状态,倒扣取出面团在油纸或油布上,进行割包,要斜刀切入,放入烤箱,蒸汽10秒,上下火230度烤20分钟​
表皮金黄酥脆,内心柔软,真的太好吃了​