#自由创意面包#蜂蜜牛奶吐司(
4
/17)
2个250水立方,也可以做一个450吐司。
食材如图所示:蜂蜜,波兰种,高筋面粉,牛奶,鸡蛋,燕子酵母,总统黄油。
波兰种:50g面十50g牛奶,1g酵母,发酵4小时或冷藏一晚
搅拌桶里加入除黄油外的其他食材
搅拌成团2分钟后加入黄油继续慢速搅拌黄油融合
之后用高速搅打面团出膜状态
盖上保鲜膜室温下1小时后进冷藏3小时,或直接冷藏1晚上
取出分2个,常温下20分钟分钟
擀长条卷起来静置10分钟,再次擀长卷起
收口捏一捏
收口朝下放入吐司盒
室温醒发到9分满,我的超过了点。
烤箱预热上火170,下火160,中下层30分钟左右
出炉了
底部状态
成品
一定要在完全冷却后切,切开还是不错吧。