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布里欧修吐司(5/11)
前一天制作波兰种冷藏备用
除黄油外全部材料混合面团，打至七八成筋时加黄油
打至面团边缘光滑
出缸27度面温略高，冷藏（2度）一发30分钟（降至图示温度）
分割滚圆松弛
松弛10分钟
擀平，卷起
再松弛10分钟
再擀长卷起
入模室温（31度）二发60分钟
最下层，170度30分钟，中途盖锡纸