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广式芋头糕(12/30)
今天准备把冰箱前段时间冻的,处理好的荔浦芋头做道菜, 因为现在天热,我喜欢把买回来的玉米,芋头,豌豆,小葱,香菜之类的,都处理好,冻起来,随用随拿,而且这样也能保鲜
这是干菇,我提前泡好了
虾皮
腊肠
瑶柱,如果没有,也可以不用放
把腊肠和冬菇切碎
锅里倒一点油,把切好的腊肠放锅里
等腊肠炒到变透明
放虾皮
把虾皮翻炒一下,放瑶柱
把瑶柱也翻炒一下,最后放冬菇
锅里倒盐
白胡椒粉
十三香
把这些翻炒一会,尝一下咸淡,这里的味道,就是整体出来芋头糕的味道了
锅里再倒一点油,放芋头粒
把芋头煎到变金黄色
把两种刚才准备的食材重新倒锅里
准备粉,这里我用的是这款,这次大概用了300克
拌成酸奶状,倒进锅里
小火翻拌均匀,就可以了
准备一个容器,里面涂上油
把食材倒进来,尽量压平整
锅里开锅以后,把芋头糕倒进来,上面盖一个盘子,这样可以防止水蒸汽滴在芋头糕里,当然,也可以用保鲜膜
大火,40分钟,出锅
晾凉
等晾凉太漫长了,我还等不及,把芋头糕翻过来
但是,没有晾凉,芋头就很容易散开,而且我这次,放的食材还很多
如果喜欢吃,也可以把芋头糕切厚块,稍微放点油,煎一下,沾蒜蓉辣椒酱,也好吃