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#法式面包#法式香肠面包(3/10)
前一天制作波兰种冷藏备用
粉水混合冷藏水解②小时
除黄油外,全部材料混合
面团打至七八成筋时加黄油
打至面团边缘无锯齿
整理面团,冷藏一发
冷藏(2度)发酵90分钟,30分钟折叠一次,折叠两次
分割面团,擀平面团中间放脆皮肠 (口味差异,未加第戎芥末,视实际情况调整)
室温(32度)二发40分钟
烤前连着香肠一起切一刀 石板提前30分钟预热 230度25分钟,派石浇热水制造蒸汽